用料：皖鱼400克、榨菜一袋、盐适量、生姜适量、葱花适量、油适量。

1、皖鱼洗净，去黑膜、鱼鳞，然后切成3厘米左右的块。

2、加入盐，油腌制片刻。

3、盘里放入生姜和少许榨菜。

4、放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜。

5、锅中放入适量水，水开后，鱼放入锅里蒸7分钟。

6、撒上葱花，淋上烧热的油即可。