沙茶是流行于广东、福建等地区的混合型调味料，多作为蘸酱使用。沙茶酱味道比较独特，它有大蒜、洋葱、花生米的复合型香味，也有虾米、生抽的鲜咸味道，还有轻微的甜辣味。吃火锅的时候用沙茶可以蘸牛肉、羊肉以及海鲜吃。

沙茶酱最开始是产自于印度尼西亚，流行于东南亚地区，在印度的时候它是用来给烤羊肉串、羊肉、肌肉等作为调味料食用的，但是传入了潮汕地区经过当地人民的改良，就成了独特风味的沙茶酱。

十九世纪二三十年代，潮汕人为了躲避战乱，很多人都去南洋生活，潮汕地区与东南亚地区就有了一定的联系，所以他们的美食也就会被带回潮汕，其中沙茶酱是最有代表性的食物，而且经过潮汕人改良后有了自己的味道，流传至今。

沙茶原本是读作“沙嗲&rdquo；因为传入潮汕的时候，潮汕人的“嗲”发音与“茶”谐音，慢慢的人们就叫他沙茶酱了。主要用花生仁、白芝麻、鱼肉、虾米、椰丝、大蒜、香葱、芥末、辣椒、香草、丁香、陈皮、黄姜、胡椒粉调制而成。